Piano cottura a induzione: consumi e vantaggi

Negli ultimi anni, sempre più persone decidono di acquistare una cucina a induzione al posto dei soliti fornelli a gas. Il piano cottura a induzione è pensato per rendere la cucina più sostenibile, e permette di cuocere i cibi sfruttando il calore generato dal consumo di energia elettrica.

Le cucine a induzione sono molto innovative, puntano sul design e sull’efficienza e permettono di conseguire un importante risparmio energetico. La differenza principale tra il piano cottura a induzione e un piano cottura tradizionale è che il primo funziona con l’energia elettrica, che può essere prodotta da fonti rinnovabili.

L’utilizzo dell’energia elettrica rappresenta uno dei presupposti più importanti per poter superare la dipendenza dalle fonti combustibili come il gas, le cui variazioni di prezzo si ripercuotono in modo pesante sulle nostre bollette e le cui emissioni di CO2 hanno un impatto ambientale elevato. Cucinare con un piano a induzione, oltre ai vantaggi economici, porta anche a un notevole risparmio di emissioni di C02. Infatti, chi si dota di un piano cottura a induzione può risparmiare 245kg di CO2 rispetto a un fornello tradizionale, l’equivalente della quantità assorbita da 13 alberi. 

Come funziona il piano cottura a induzione

L’utilizzo del piano cottura a induzione prevede che, una volta acceso, l’energia venga trasmessa ad alcune bobine che generano un campo magnetico che si trasferisce direttamente a pentole e padelle. In questo modo, il piano cottura a induzione riconosce la presenza della pentola e così si attiva. Il calore arriva direttamente dalla piastra alle pentole riducendo al massimo ogni possibile dispersione di calore senza bisogno di usare la fiamma a gas, proprio per questo motivo è molto più sicuro di un fornello tradizionale.

Questa notevole riduzione delle dispersioni di calore, fa sì che il rendimento dei piani a induzione sia molto alto, arrivando al 90% rispetto il 45% del fornello tradizionale che ha elevate dispersioni termiche. Ovvero il consumo di energia è dimezzato a parità di calore prodotto. Infatti, il calore della fiamma viene principalmente sprigionato nell’ambiente circostante. La temperatura di cottura viene facilmente regolata tramite alcuni pulsanti ed è molto più precisa rispetto all’utilizzo del gas. Rispetto al tradizionale piano cottura, grazie ad un piano completamente liscio, è molto più semplice da pulire e garantisce una maggiore stabilità delle pentole.

Per quanto riguarda i tempi di cottura sono nettamente più veloci perché la pentola raggiunge la temperatura richiesta in meno tempo; per esempio, per portare a ebollizione un litro di acqua il piano a induzione impiega circa quattro minuti contro i nove del fornello tradizionale.

Un’idea molto diffusa è che usare il piano a induzione comporti la sostituzione di tutte le pentole, ma nella maggior parte dei casi non è così. Infatti, per poter funzionare con un piano ad induzione, pentole e padelle abbiano un fondo ferroso: materiali come ghisa, acciaio, acciaio smaltato e acciaio inox sono idonei, mentre alluminio, rame, ottone, vetro, ceramica e porcellana no. Per essere sicuri che la pentola o la padella sia adatta alla cottura a induzione, occorre consultare il cartellino di accompagnamento, se è presente un simbolo simile a una serpentina, si potrà utilizzare senza problemi oppure è possibile effettuare una prova con una calamita: se rimane attaccata al fondo, la pentola è adatta all’induzione, qualora non fosse idonea, una soluzione a costo contenuto è quella di acquistare dei dischi adattatori da apporre sotto la pentola. 

Quanto consuma un piano cottura ad induzione

I fornelli a induzione consumano decisamente meno energia rispetto ai tradizionali fornelli a gas metano perché i tempi di cottura sono molto inferiori quindi il consumo energetico diminuisce. Con il piano cottura a induzione si può risparmiare il 25% in bolletta*, infatti è due volte più efficiente di un fornello tradizionale in termini di rendimento energetico.

Molte persone pensano che acquistando una cucina ad induzione sia necessario aumentare la potenza del contatore, si tratta di una convinzione errata perché se il consumo elettrico dell’abitazione è orientato all’efficienza energetica, 3kW sono sufficienti e non è necessario aumentare la potenza del contatore. Provare per credere.

Inoltre, generalmente i costi fissi di una fornitura di gas sono maggiori di quelli previsti per l’aumento di potenza. I modelli più recenti di piano cottura a induzione hanno delle funzioni specifiche per una regolazione automatica della potenza dei fuochi. In questo modo quando si accendono più fuochi contemporaneamente, si evita un consumo troppo alto limitandone la potenza. 

I vantaggi del piano cottura a induzione

• Costi in bolletta: utilizzando un piano a induzione i tempi di cottura sono ridotti e quindi i consumi minori. Si può risparmiare il 25% in bolletta rispetto ad un fornello tradizionale.
  
• Detrazione fiscale al 50%: Con l'acquisto di un piano cottura a induzione puoi usufruire delle detrazioni fiscali Irpef c.d. "Bonus Mobili" (pari al 50%).
  
• Efficienza energetica: ha nettamente meno dispersioni rispetto ad un piano cottura tradizionale: il suo rendimento arriva al 90%.
  
• Sicurezza: il piano cottura non si scalda se non c'è una pentola sopra e non ci sono fiamme (perfetto se in casa ci sono bambini). Si evitano i rischi collegati a pericolose fughe di gas. Inoltre, il calore limitato al perimetro della pentola, evita il rischio di bruciarsi.
  
• Velocità di cottura: la pentola raggiunge la temperatura richiesta in molto meno tempo (più del 50% del tempo in meno per la preparazione del cibo).
• Pulizia: il piano è tutto liscio quindi molto pratico da pulire e soprattutto si evitano le incrostazioni di cibo.
• Regolazione della temperatura: l'induzione permette di regolare la temperatura in maniera molto precisa rispetto al gas e quindi evitare gli sprechi.
• Design: la superficie in vetroceramica ha un design molto accattivante, moderno ed elegante e si adatta perfettamente alle soluzioni di arredo moderno. 

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*Il risparmio è stimato confrontando le spese di una famiglia media con un piano cottura tradizionale a GPL di circa 180€/anno con la spesa dei consumi della stessa famiglia con un piano ad induzione (135€/anno).